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春節(jié)飲食健康貼士
來源: 黃山昌仁醫(yī)院    時間: 2014-11-11  瀏覽次數(shù):601  
  春節(jié)是團聚的日子,也是美食的盛宴。節(jié)日期間,如何吃得盡興,吃得健康,需要在營養(yǎng)搭配上下一番功夫。
黃山昌仁提醒:要想吃出健康,關(guān)鍵把握以下幾大原則。
葷素合理搭配
  健康飲食的基本要求之一,就是要做到葷素搭配,年夜飯當然也不例外。專家建議,年夜飯的餐桌上,一定要葷素搭配,最好葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話,也可以增加一些半葷半素的菜,但是純素菜最好能占到1/3。
對于素菜的選擇,應(yīng)多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜,還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基,增加腸胃蠕動,將動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)排出。
  肉類方面,建議選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等?!翱傮w來說,白肉的總脂肪量相對較低,建議優(yōu)選白肉,此外,牛肉雖為紅肉,但它的脂肪量相對來說也是低的,可以選擇?!濒~是年夜飯中不可缺少的一道佳肴,因為魚富含蛋白質(zhì),且屬于低脂肪食品,最好以清蒸為主,對老年人或是慢性病病人來說更是如此。
年夜飯桌上,冷熱菜的比例也有講究,涼菜起到調(diào)節(jié)口味,補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多,會導致胃腸功能紊亂,因此年夜飯餐桌上涼菜應(yīng)占少數(shù)。
油鹽宜少不宜多
  油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等,因此要特別注意用油量。而春節(jié)聚餐比較集中,因此在飲食上要刻意減少油鹽。如果燉的雞鴨魚肉已足夠量,建議不再做紅燒類的菜肴,以免攝入過多的脂肪。可以適量制作一些熱拌和涼拌的素菜,控制食用油的攝入量。